योमरी नेवारी खानपान को सबैभन्दा प्रिय मिठाईहरूमध्ये एक हो — चाकु र तिल ले भरिएको बाफमा पाक्ने चामलको पिठोको मःमः। यो योमरी पुन्हि को हस्ताक्षर खाना हो, डिसेम्बरको पूर्णिमाको दिनमा मनाइने नेवारी चाड, धानको फसलको अन्त्यलाई चिन्ह लगाउँदै।
योमरी एक नाजुक, मिठो, र अलिकति चपाउनु पर्ने मःमः हो, अञ्जीर वा सानो थैलीको आकारको। यसको नाम दुई नेवारी शब्दबाट आउँछ: या (मन पर्नु) र मारी (परिकार) — शाब्दिक अर्थ “सबैलाई मन पर्ने परिकार”।
योमरी के हो?
योमरी चामलको पिठोको आटा बाट बनाइन्छ, सानो थैली वा अञ्जीरको आकारमा, र यसको मिठो मिश्रणले भरिन्छ:
- चाकु: गाढा, बाक्लो, र धनी
- तिल: भुटेको र पिसेको
- कहिलेकाहीँ: घ्यू, नरिवल, वा अलैंची
भरिएपछि, योमरी बन्द गरिन्छ, परम्परागत रूपमा माथि साना रिजहरूको सजावटी ढाँचासँग, र पाक्नेसम्म बाफमा राखिन्छ। परिणाम नरम, मिठो, न्यानो मःमः हो।
योमरीको पछाडिको किंवदन्ती
योमरीको एउटा आकर्षक उत्पत्ति कथा छ। नेवारी किंवदन्ती अनुसार:
सुचन्द्र र कृता नामक एक विवाहित जोडी पनाउतीमा बस्थे, काठमाडौं उपत्यकाको एक सहर। उनीहरूको कुनै सन्तान थिएन, त्यसैले उनीहरूले देवताहरूलाई प्रार्थना गरे र चामलको पिठो, चाकु, र तिलसँग एक विशेष अनुष्ठान गरे। उनीहरूले मिश्रणलाई चढावाको रूपमा साना मःमःमा आकार दिए।
देवताहरू प्रसन्न भए, र जोडीलाई एक सन्तानको आशीर्वाद दिइयो। उनीहरूले बनाएका मःमःहरू — योमरी — नयाँ चाड योमरी पुन्हिको पवित्र खाना बने।
कथा एक सम्झना हो कि योमरी केवल मिठाई होइन — यो आशीर्वाद र प्रचुरताको खाना हो।
योमरी पुन्हि: चाड
योमरी पुन्हि नेवारी महिना थिन्लाको पूर्णिमाको दिनमा मनाइन्छ, सामान्यतया डिसेम्बर मा। यो चाडले चिन्ह लगाउँछ:
- धानको फसलको अन्त्य
- जाडोको सुरुवात
- वर्षको प्रचुरताको उत्सव
यो दिन, नेवारी परिवारहरूले ठूलो ब्याचमा योमरी बनाउँछन्, देवताहरूलाई चढाउँछन्, र छिमेकी तथा आफन्तहरूसँग साझा गर्छन्। बालबालिकाहरू घर-घर गएर योमरी माग्छन्, हेलोविन जस्तै।
योमरी कसरी बनाइन्छ
योमरी बनाउन सीप चाहिन्छ। परम्परागत विधि:
- आटा तयार गर्नुहोस्: चामलको पिठो न्यानो पानीसँग मिसाएर नरम आटा बनाउनुहोस्।
- भराई बनाउनुहोस्: चाकु पगाल्नुहोस्, भुटेको तिलसँग मिसाउनुहोस्, र कहिलेकाहीँ घ्यू वा अलैंची हाल्नुहोस्।
- योमरीलाई आकार दिनुहोस्: आटाको सानो बललाई कचौराको आकारमा फैलाउनुहोस्।
- भर्नुहोस् र बन्द गर्नुहोस्: एक चम्चा भराई भित्र राख्नुहोस्, र आटा माथि चिमोटेर बन्द गर्नुहोस्।
- सजाउनुहोस्: माथि सानो औजार प्रयोग गरेर साना रिजहरूको ढाँचा बनाउनुहोस्।
- बाफमा राख्नुहोस्: योमरीहरू स्टिमरमा राखिन्छन् र नरम नहुनेसम्म पकाइन्छ।
योमरी तातो, स्टिमरबाट सिधै, वा कोठाको तापक्रममा खाइन्छ।
योमरीका प्रकारहरू
क्लासिक योमरी चाकु र तिलले भरिन्छ, तर भिन्नताहरू छन्:
- खुवा योमरी: खुवा (दूधको ठोस) र चिनीले भरिएको
- नरिवल योमरी: नरिवल र चिनीले भरिएको
- चाकु योमरी: परम्परागत र सबैभन्दा सामान्य संस्करण
- आधुनिक भिन्नताहरू: चकलेट, खजूर, वा नट भराईहरू
योमरी कहाँ खाने
योमरी योमरी पुन्हि (डिसेम्बर) को समयमा खोज्न सबैभन्दा सजिलो छ, जब नेवारी घरपरिवार र मिठाई पसलहरूले ताजा बनाउँछन्। चाडको समय बाहिर:
- नेवारी रेस्टुराँहरू काठमाडौं, पाटन, र भक्तपुरमा
- परम्परागत मिठाई पसलहरू काठमाडौं उपत्यकामा
- नेवारी पारिवारिक भान्साहरू — यदि तपाईंलाई आमन्त्रण गर्न भाग्य छ भने
योमरी सामान्यतया नियमित नेपाली रेस्टुराँहरूमा बेचिँदैन, त्यसैले चाडको समय प्रामाणिक योमरी प्रयास गर्ने उत्तम अवसर हो।
बारम्बार सोधिने प्रश्नहरू
योमरी के हो?
योमरी चाकु (गुड) र तिलले भरिएको बाफमा पाक्ने चामलको पिठोको मःमः हो। यो नेवारी चाड योमरी पुन्हिको हस्ताक्षर मिठाई हो।
योमरी कहिले खाइन्छ?
योमरी परम्परागत रूपमा योमरी पुन्हिको समयमा खाइन्छ, डिसेम्बरको पूर्णिमामा मनाइने नेवारी चाड। यो वर्षभर नेवारी रेस्टुराँहरूमा पनि पाइन्छ।
योमरी केले भरिन्छ?
परम्परागत योमरी चाकु र तिलले भरिन्छ। आधुनिक भिन्नताहरूमा खुवा, नरिवल, चकलेट, वा नटहरू समावेश छन्।
योमरीको पछाडिको कथा के हो?
नेवारी किंवदन्ती अनुसार, योमरी सुचन्द्र र कृता नामक जोडीद्वारा सिर्जना गरिएको थियो, जसले देवताहरूलाई चढावाको रूपमा मःमःहरू बनाए र एक सन्तानको आशीर्वाद पाए।
अर्को पढ्नुहोस्: क्वाती: जनै पूर्णिमाको नौ गेडागुडीको सूप — नेपालको सबैभन्दा पौष्टिक परम्परागत सूप, नौ अंकुरित गेडागुडीबाट बनेको।
सम्बन्धित जिल्लाहरू: काठमाडौं, ललितपुर, भक्तपुर, काभ्रेपलाञ्चोक, मकवानपुर
